Formation
continue
Bilan de
compétences
VAE
Apprentissage
Contrat pro
Eligible à
Mon Compte
Formation
Formation
100% à
distance
Formation
en présentiel
Formation
mixte
Informations
Date
Pour connaître nos prochaines sessions, veuillez
nous contacter
Durée en centre
200 heures
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau 3
Descriptif
Validation partielle du Titre RNCP RNCP26650 par le bloc N°RNCP26650BC02.
PrérequisCompréhension orale et écrite du français.
Conditions d'admission92005 - Admission après entretien
Modalités d'admission détailléesProcessus d’admission en présentiel ou à distance.
Recrutement sur test de positionnement et entretien individuel.
IntervenantsFormateurs experts du domaine. Formateurs bénéficiant d’un plan académique de professionnalisation et d’évolution de compétences.
Modalités pédagogiquesAlternance de cours théoriques, de travaux pratiques et individualisation de la formation.
- Préparer et organiser son poste de travail.
- Réaliser une production à l’aide des techniques culinaires de base (cuissons simples et complexes, fonds de sauces, préparations chaudes et froides, desserts et pâtisserie).
- Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel.
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.
Contenu
Le contenu de la formation est composé de différents modules :
Hygiène et poste de travail :
- Contrôle, conditionnement et conservation des denrées dans l’atelier en amont pendant et après la production
- Développement durable en cuisine
- Respect des normes sanitaires lié à l’hygiène alimentaire
Techniques culinaires :
- Technique de préparation de base
- Cuissons
- Fonds, sauces, jus et marinades, appareils, liaisons Pâtisserie : appareils, crèmes, coulis, pâtes
Analyse de la production, dressage et envoi :
- Contrôle de la qualité de la préparation culinaire
- Dressage et mise en valeur des mets
- Envoi et respects des températures
Comportements professionnels de l’industrie hôtelière:
- Les codes de la profession
- Contexte économique, social et juridique
- Communication écrite et orale professionnelle
- Compte rendu de son activité professionnelle
Prévention des risques liés à l’activité physique
Pour plus d’information, consulter le répertoire national des certifications professionnelles
Structure
BC02 - UP2 - Préparation et distribution de la production de cuisine - CAP Cuisine
- CAP - Cuisine - HTD5001
Financement
Nous consulter pour un parcours personnalisé et sur-mesure.
- 3000.00 euros
Lieu de formation
Agence Saint-Gaudens
31800 Saint-Gaudens
Restauration
Accessibilité handicap
Bâtiment conforme à la réglementation
Transport
A 64, sortie ST GAUDENS /ASPET.
En bus, arrêt Lycée Bagatelle
Contacts
GRETA-CFA Midi-Pyrénées Sud
Lycée Paul Mathou, 29 Avenue de Luchon ,
31210 Gourdan Polignan
06 38 72 03 27
Madame GARIBO Vanessa
0638976545
vanessa.garibo@mongreta.fr
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins
AUTRES LIEUX DE SESSIONS
Du 11/09/2023
Au 30/06/2024
Agence Saint-Gaudens, 278 Rue Jean Adoue, Saint-Gaudens, France, cp 31800
Daffos Mathilde
0638728988
Du 04/12/2024
Au 13/06/2025
Castelsarrasin - Lycée Polyvalent Jean de Prades, 1 Route Route de Toulouse , cp 82100
Deguenon Mylène
0542540004
Du 04/12/2024
Au 13/06/2025
Lycée professionnel Antoine Bourdelle , 3 Boulevard Edouard Herriot , cp 82000
Deguenon Mylène
0542540004
Du 04/12/2024
Au 13/06/2025
Castelsarrasin - Lycée Polyvalent Jean de Prades, 1 Route Route de Toulouse , cp 82100
Deguenon Mylène
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Du 04/12/2024
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