Formation
continue
Bilan de
compétences
VAE
Apprentissage
Contrat pro
Eligible à
Mon Compte
Formation
Formation
100% à
distance
Formation
en présentiel
Formation
mixte
Informations
Date
Entrée/Sortie Permanente
Durée de la formation
5 jour(s)
Durée en centre
37 heures
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Publics visés
Public dans le cadre du CPF
Tout public
Descriptif
- Attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissement de restauration commerciale – Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 - Remise du CERFA n°14407*03 permis d'exploitation (validité 10 ans)
Prérequis- Notions de base de cuisine nécessaire
- Motivation à travailler dans le secteur de la restauration
99999 - Admission sans disposition particulière
Modalités d'admission détailléessans objet
Admission sur entretien
IntervenantsFormateurs experts du domaine
Modalités pédagogiquesAlternance d’apports théoriques et d’activités pratiques en sous-groupes de travail
- Maîtriser et appliquer la réglementation applicable à l’exploitation d’un ERP
- Éviter l’application de sanctions graves pour l'entreprise ou pour l'exploitant (chef d'entreprise)
- Responsabilité pénale, responsabilité civile, fermetures administratives, judiciaires...
Contenu
Module 1 : Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
- Règlementation
- Les aliments et les risques pour le consommateur
- Traçabilité
- Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Module 2 : Permis d’exploitation
- Le cadre législatif et réglementaire
- Conditions d’ouverture d’un débit de boissons ou d’un restaurant
- Les obligations liées à l’exploitation d’un débit de boissons ou d’un restaurant (ERP)
- Les réglementations locales
- Les points clé de la gestion des ressources humaines Les conventions collectives CHR et restauration rapide / droit du travail
- Test
Perspectives
Financement
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- 540.00 euros
- Mon Compte Formation
Financeurs
Lieu de formation
Contacts
GRETA-CFA Aude Pyrénées-Orientales
Rue Charles Blanc
66103 Perpignan
04 68 59 50 40
Madame Marty Julie
0623742882
julie.marty@gretacfa1166.fr
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins