Commercialisation et services en restauration - BAC PRO (HTD4001)

CFA Académique - UFA 46-82


Lieux :

LYCEE PROFESSIONNEL Jean de Prades, Route de Toulouse, cp 82102


Domaine :
- Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Référence commerciale : HTD4001

Descriptif pédagogique

Niveau d'entrée : Niveau V (CAP, BEP ...) CEC Niveau 3
Niveau de sortie : Niveau IV (BP, Bac Pro, Titre ...) - CEC Niveau 4
Prérequis : Etre titulaire d’un diplôme de niveau 5
 
Reconnaissance en fin de formation : Diplôme de l’Education Nationale de niveau IV


Objectifs :
Permettre au titulaire du BAC PRO CSR de réaliser la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organiser le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
 

Contenu :
Enseignement général
  • Mathématiques
  • Prévention, Santé, Environnement
  • Langue vivante
  • Français
  • Histoire-géographie, Education civique
  • Arts appliqués et cultures artistiques
  • Education physique et sportive (En CFA)
 
Enseignement professionnel
  • Communication, démarche commerciale et relation clientèle
  • Organisation et service en restauration
  • Animation et gestion d’une équipe en restauration
  •  Gestion des approvisionnements en restauration
  • Gestion d’exploitation en restauration
  • Démarche qualité en restauration

Déroulement

Dates :
Du 03/09/2018 au 30/06/2021
Autres sessions disponibles:
Voir
Entrées et sorties permanentes :
Non
Durée maximale en centre :
1120 H
Effectif :
Min : 1      Max : 11
Public :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Référence :
HTD4001
Intervenants :
Enseignants de l’Education Nationale / Formateurs experts du domaine
Les équipes pédagogiques du CFA de l’Académie de Toulouse bénéficient d’un plan académique de formation et d’évolution des compétences
Prix :
Nous consulter pour votre parcours sur mesure
Possibilités d'hébergement :
Non
Handicap :
Oui
Moyen de transport :
Modalités de financement :
Contrat d'apprentissage
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