Bac pro commercialisation et services en restauration (HTD4001)

Niveau d'entrée : N5- (CAP, BEP, CFPA du premier degré) CEC Niveau 3

Niveau de sortie : N4-(BP, BT, Bac Pro, Titre ...) - CEC Niveau 4

Objectifs :
Permettre au titulaire du BAC PRO CSR de réaliser la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organiser le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.

Contenu :
Enseignement général

• Mathématiques
• Prévention, Santé, Environnement
• Langue vivante
• Français
• Histoire-géographie, Education civique
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Education physique et sportive (En CFA)

Enseignement professionnel

• Communication, démarche commerciale et relation clientèle
• Organisation et service en restauration
• Animation et gestion d'une équipe en restauration
• Gestion des approvisionnements en restauration
• Gestion d'exploitation en restauration
• Démarche qualité en restauration