BAC professionnel cuisine (HTD4002)

CFA Académique - UFA 12-81


Lieux :

Lycée Jean Vigo, Boulevard du Puits de Calès, cp 12100


Domaine :
- Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Référence commerciale : HTD4002

Descriptif pédagogique

Niveau d'entrée : N5- (CAP, BEP ...) CEC Niveau 3
Niveau de sortie : N4-(BP, Bac Pro, Titre ...) - CEC Niveau 4
Prérequis : Etre titulaire d’1 diplôme de niveau V
Reconnaissance en fin de formation : Diplôme de l'Education Nationale de niveau IV


Objectifs :
Permettre au titulaire du BAC PRO CSR de maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Le diplômé du bac professionnel gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. D'ailleurs, comme les personnels de salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il entretient les relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
 

Contenu :
Enseignement général
  • Mathématiques
  • Prévention, Santé, Environnement
  • Langue vivante
  • Français
  • Histoire-géographie, Education civique
  • Arts appliqués et cultures artistiques
  • Education physique et sportive
 
Enseignement professionnel
  • Organisation et production culinaire
  • Communication et commercialisation
  • Animation et gestion d’équipe en restauration
  • Gestion des approvisionnements en restauration.
  • Gestion d’exploitation en restauration
  • Démarche qualité en restauration

Déroulement

Dates :
Du 03/09/2018 au 30/06/2020
Autres sessions disponibles:
Voir
Entrées et sorties permanentes :
Non
Durée maximale en centre :
1925 H
Effectif :
Min : 1      Max : 11
Public :
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Référence :
HTD4002
Intervenants :
Enseignants de l’Education Nationale / Formateurs experts du domaine
Les équipes pédagogiques du CFA de l’Académie de Toulouse bénéficient d’un plan académique de formation et d’évolution des compétences
Prix :
Nous consulter pour votre parcours sur mesure
Possibilités d'hébergement :
Oui
Handicap :
Oui
Moyen de transport :
Bus -  Train
Modalités de financement :
Contrat d'apprentissage
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