Formation
continue
Bilan de
compétences
VAE
Apprentissage
Contrat pro
Eligible à
Mon Compte
Formation
Formation
100% à
distance
Formation
en présentiel
Formation
mixte
Informations
Date de début
18 septembre 2023
Date de fin
31 mai 2024
Durée de la formation
1 année(s)
Durée en entreprise
540 heures
Durée en centre
698 heures
Rythme de l'alternance
35h par semaine en présentiel
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Niveau de sortie
Niveau 3
Publics visés
Demandeur d'emploi
Descriptif
Diplôme de l’Éducation Nationale de niveau 3
PrérequisAvoir satisfait aux tests de positionnement pédagogique d’entrée en formation
Maîtrise des savoirs de base
92005 - Admission après entretien
Modalités d'admission détailléesAdmission après entretien en présentiel ou à distance
Possibilité d'Entretien d'admission en distanciel. CE PROGRAMME EST FINANCÉ PAR LE DISPOSITIF PIC DU CONSEIL RÉGIONAL OCCITANIE.
IntervenantsFormateurs spécialistes de la discipline. Nos formateurs bénéficient d'un plan de développement des compétences.
Modalités pédagogiquesApports théoriques et technologies professionnelles (plateaux pédagogiques, visites professionnelles, événementielles)
- Façonner des pâtes (fermentation, cuisson)
- Réaliser des crèmes, sirops, coulis, sauces
- Réaliser des préparations glacées
- Réaliser de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage
- Participer à la mise en valeur des produits et à la vente
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Conditionner les produits à conserver
Contenu
- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail selon les consignes données
- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- Entremets et petits gâteaux :
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivés, d'appareils croustillants et de fruits
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- Montage et finition d'entremets et petits gâteaux
- Valorisation des produits finis
EG 1 - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
EG 2 - Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG 3 - Langue vivante
Pour plus d’information, consulter le répertoire national des certifications professionnelles
Structure
CAP - Pâtissier
Perspectives
Financement
Nous consulter pour un parcours personnalisé et sur-mesure.
- 11168.00 euros
- Ce dispositif est financé par le plan d’investissement dans les compétences
Financeurs
Poursuites - Débouchés
- CAP Boulanger
- MC Pâtisserie boulangère
- Bac pro Boulanger-pâtissier
- BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur
- CAP Glacier fabricant
- Commerçant en alimentation
- Opérateur de fabrication de produits alimentaires
- Pâtissier
Lieu de formation
Collège Diderot
30900 Nîmes
Accessibilité handicap
Bâtiment conforme
Transport
Bus +
Contacts
GRETA-CFA Gard - Lozère
17, Rue Dhuoda
30913 Nîmes
04 66 04 24 50
Madame Brunel Eve
0788065870
eve.brunel@ac-montpellier.fr
Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins
AUTRES LIEUX DE SESSIONS
Du 05/09/2022
Au 09/06/2023
Mende - Lycée Emile Peytavin, 1 Avenue du 11 Novembre, Mende, France, cp 48000
Dessaint Denis
04 66 65 25 24
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Capel Joris
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Du 20/09/2023
Au 22/04/2025
Castelsarrasin - Lycée Polyvalent Jean de Prades, 1 Route Route de Toulouse , cp 82100
GANGI Christelle
0634324226
Du 20/09/2023
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Villefranche de Rouergue - GRETA , 1 Chemin de 13 Pierres , cp 12200
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Du 20/09/2023
Au 30/06/2025
Lycée Pro Raymond Savignac, 1 Rue Agnés Savignac, Villefranche-de-Rouergue, France, cp 12200
Lafon Sophie
0565678752
Du 20/09/2023
Au 22/04/2025
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Du 20/09/2023
Au 22/04/2025
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SAUREL Camille
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Lycée professionnel des métiers Hôtelier Quercy-Périgord, 0 Avenue Roger Couderc , cp 46200
Capel Joris
0670680049
Du 25/09/2023
Au 26/04/2024
Lycée professionnel des métiers Hôtelier Quercy-Périgord, 0 Avenue Roger Couderc , cp 46200
Capel Joris
0670680049
Du 25/09/2023
Au 26/04/2024
Lycée professionnel des métiers Hôtelier Quercy-Périgord, 0 Avenue Roger Couderc , cp 46200
Capel Joris
0670680049
Du 02/10/2023
Au 30/06/2024
Le 22, 22 Boulevard Rue Merigonde , cp 81100
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0563722727
Du 02/10/2023
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Lycée professionnel des métiers Hôtellerie et restauration, 45 Rue Lapeyrouse, Mazamet, France, cp 81200
Brien Véronique
0563722727
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Malbrel Claire
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