11 septembre 2020 - Hôtellerie - Restauration - Tourisme - HTM5001

Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant

Les compétences attendues sont les suivantes:
  • Rechercher, exploiter des documents
  • Prévoir les matériels
  • Participer aux achats
  • Participer à la conception des supports de vente
  • Organiser son poste de travail
  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les fabrications
  • Contrôler les stocks de matières premières
  • Inventorier les besoins spécifiques au service
  • Déguster les desserts et argumenter
  • Actualiser les supports de vente
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Assurer les prestations
  • Assurer les opérations de fin de service
  • S'intégrer à une équipe
  • Établir une relation avec les différents services
  • Orienter les ventes
  • Participer à des actions de promotion, et d'animation (thèmes de desserts, buffets, produits du terroir...)

Formation
continue

Bilan de
compétences

VAE

Apprentissage

Contrat pro

Eligible à 
Mon Compte
Formation

Formation
100% à 
distance

Formation
en présentiel

Formation
mixte

Informations

Date de début
01 septembre 2020

Date de fin
30 juin 2021

Durée en centre
420 heures

Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique

Niveau de sortie
N5- (CAP, BEP, CFPA du premier degré) CEC Niveau 3

Publics visés
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Tout public

Descriptif

Reconnaissance en fin de formation

Certification inscrite au RNCP Diplôme de l’Education Nationale de niveau de niveau V

Prérequis

Cette formation est accessible aux candidats titulaires d’un CAP cuisine, ou BAC PRO cuisine, ou BAC TECHNOLOGIQUE hôtellerie.

Conditions d'admission Délais d'accès

92002 - Admission sur dossier

Modalités d'admission détaillées

Modalités de recrutement

Intervenants

Modalités pédagogiques

Objectifs opérationnels

Spécialisé dans la confection de desserts destinés à être consommés immédiatement (desserts dits "minute" et présentés ‘à l'assiette'), dans un restaurant et/ou hôtels

  • Concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces…
  • Assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées),
  • Effectuer un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions

Contenu

  • Travaux pratiques de pâtisserie
  • Technologie appliquées
  • Economie –gestion
  • Communication
  • Anglais et Espagnol
  • Arts appliquées

Structure

MC cuisinier en desserts de restaurant

Financement

Prix (net de taxes)
  • 9000.00 euros
Modalités de financement
  • Contrat d'apprentissage

Lieu de formation

Auch - Agence GRETA
Auch - Agence GRETA
32000 AUCH

Accessibilité handicap
Bâtiment qui réponde aux normes pour recevoir des personnes en situation de handicap

Transport
Bus de ville - Parking à proximité du lieu de formation

Contacts

Organisme responsable

GRETA OUEST Académie de Toulouse
12 Rue du Général Sarrail
BP 82000
Agence de MONTAUBAN 05.63.91.64.50 - Agence d'AUCH 05.42.54.00.00 - Antenne de MOISSAC 05.63.04.38.21

Votre interlocuteur.rice

Monsieur Charreau François
0645760148
francois.charreau@mongreta.fr

Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins

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Du 01/09/2020
Au 31/08/2021

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Picard Ben Amara Alice
06 61 30 48 53

Tarbes- Lycée Lautréamont Ref. HTM5001

Du 01/09/2020
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Du 03/09/2018
Au 29/06/2019

, , cp

Lecomte Alexandre
0777343274

Retrouvez nos dates de sessions et de réunions d’information collective sur
GRETA OUEST Académie de Toulouse - 12 Rue du Général Sarrail MONTAUBAN 82000 - Agence de MONTAUBAN 05.63.91.64.50 - Agence d'AUCH 05.42.54.00.00 - Antenne de MOISSAC 05.63.04.38.21
N° Siret 19820021400049 - Code APE 8559A - Déclaration d’existence 7331P003931
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