27 avril 2021 - Commerce - Vente - Grande Distribution - VDD5004

CAP CRÉMIER-FROMAGER

Le/la crémier.ère fromager.ère peut exercer son activité en commerce de détail ou rayon fromage à la coupe dans la grande distribution. Il/elle réceptionne et met en valeur les marchandises. Vendeur.se spécialisé, il/elle accueille et conseille les clients grâce à sa connaissance des produits. Il/elle peut notamment confectionner des plateaux de fromages ou réaliser des préparations spécifiques telles que le tranchage ou la mise sous vide.

Formation
continue

Bilan de
compétences

VAE

Apprentissage

Contrat pro

Eligible à 
Mon Compte
Formation

Formation
100% à 
distance

Formation
en présentiel

Formation
mixte

Informations

Date de début
01 septembre 2021

Date de fin
31 août 2023

Durée de la formation
2 année(s)

Durée en entreprise
2890 heures

Durée en centre
840 heures

Rythme de l'alternance
Journée - Temps plein

Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique

Niveau de sortie
Niveau 3

Publics visés
Apprenti.e
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
Public de la formation initiale
Tout public

Descriptif

Reconnaissance en fin de formation

Diplôme de niveau 3 (CAP)

Prérequis

- Niveau 2 (ex-V bis, fin de classe de 3ème)
- Maîtrise des compétences de base en français et en mathématiques
- Bonne condition physique
- Disponibilité et adaptation (horaires décalées)

Conditions d'admission Délais d'accès

92002 - Admission sur dossier

Modalités d'admission détaillées

Admission définitive sous réserve d'avoir une entreprise d'accueil

Modalités de recrutement

Recrutement sur dossier

Intervenants

Enseignants de l’Education Nationale / Formateurs experts du domaine Les équipes pédagogiques du CFA de l’Académie de Toulouse bénéficient d’un plan académique de formation et d’évolution des compétences

Modalités pédagogiques

Alternance d'apports théoriques, pratique et période en entreprise

Objectifs opérationnels

- Gérer les stocks et l’approvisionnement
- Réaliser la préparation des fromages et des recettes à base de produits laitiers
- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Mettre en valeur des fromages et des produits laitiers
- Commercialiser des fromages et des produits laitiers.

Contenu

Enseignements professionnels :

Blocs de compétences 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

  • L’approvisionnement et le stockage
  • Les soins
  • Les préparations pour la commercialisation
  • L’élaboration de recettes à base de produits laitiers

Blocs de compétences 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers :

  • L’organisation de l’espace de commercialisation selon le secteur d’activité
  • La commercialisation et le service


Enseignements généraux :

Blocs de compétences 3 : Français- Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique :

  • Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer.
  • Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire.
  • Devenir un lecteur compétent et critique.
  • Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
  • Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
  • Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
  • Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
  • Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

Blocs de compétences 4 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques

  • Argumenter avec précision
  • Mettre en œuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques
  • Participer à la conception d’un protocole
  • Rendre compte oralement ou par écrit d’une activité expérimentale
  • Respecter les règles de sécurité

Blocs de compétences 6 : Langue vivante

  • Compétences de niveau A2 du CECRL
  • S’exprimer oralement en continu
  • Interagir en langue étrangère
  • Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Structure

CAP crémier-fromager

Financement

Prix (net de taxes)
  • 0.00 euros
Modalités de financement
  • Contrat d'apprentissage - Financement OPCO

Lieu de formation

Tarbes- Lycée Lautréamont
Lycée Lautréamont
65016 TARBES

Restauration

Accessibilité handicap
Bâtiment conforme à la réglementation

Transport
Bus ligne 1 et 8

Contacts

Organisme responsable

CFA de l'académie de Toulouse
75 rue Saint-Roch
BP 31400

Votre interlocuteur.rice

Madame Hamille Stéphanie
0562348611
Stephanie.Jarnot-Hamille@ac-toulouse.fr

Personnes en situation de handicap, prenez contact avec l'organisme responsable en amont de la formation pour une adaptation des modalités en fonction de vos besoins

Retrouvez nos dates de sessions et de réunions d’information collective sur
CFA de l'académie de Toulouse - 75 rue Saint-Roch Toulouse 31400 -
N° Siret 18310907300035 - Code APE 8559A - Déclaration d’existence 7331P003931
Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’État.

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