Pizzaïolo - CQP (HTC5001)

GRETA CENTRE Académie de Toulouse


Lieux :

Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie, 1 Rue de l'Abbé Jules Lemire , cp 31026


Domaine :
- Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Référence commerciale : HTC5001

Descriptif pédagogique

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Niveau de sortie : Niveau V (CAP, BEP ...) CEC Niveau 3
Prérequis : Avoir validé un projet dans le domaine de la restauration
Satisfaire aux tests / Motivation pour le métier
 
Reconnaissance en fin de formation : CQP Pizzaïolo Attestation en fin de formation et des acquis, Certification


Objectifs :
evaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
Réaliser la pâte et les abaisses
Eréparer et répartir les ingrédients sur la pâte
Enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
Accueillir les clients, prendre les commandes et servir
vendre et encaisser
Conditionner et stocker les denrées alimentaires
Nettoyer et ranger le matériel

Contenu :
Contenu de la formation
  • Les produits 
  • Les préparations préliminaires et de base 
  • Les préparations culinaires 
  • Les cuissons
  • Les procédés de conservation
  • Les règles d’hygiène
  • Approvisionnement
  • Fiches techniques de fabrication
  • Environnement Juridique de l’entreprise
  • Environnement Social 
  • Environnement Economique
  • Sensibilisation à l’écocitoyenneté
  • Egalité homme-Femme
  • Accompagnement à la recherche d’entreprise
  • Suivi entreprise

Déroulement

Dates :
Du 06/05/2019 au 28/06/2019
Entrées et sorties permanentes :
Non
Durée maximale en centre :
455 H
Effectif :
Min : 10      Max : 12
Public :
Demandeur d'emploi
Tout public
Référence :
HTC5001
Intervenants :
Nos intervenants, permanents et vacataires (secteur privé et Education Nationale) sont spécialisés dans leur domaine.
Les modalités de recrutement répondent à des critères de choix établis par notre institution (diplôme homologué, commission de recrutement et avis du Recteur). Ils suivent régulièrement des formations tant en ingénierie pédagogique que dans leur domaine. Ce sont des professionnels de l'enseignement pour adultes et de l'individualisation des parcours.
Prix :
Nous consulter
Modalités de financement :
Etude personnalisé des possibilités de financement en fonction de la situation professionnelle du candidat
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